Наименее острый и наиболее изысканный в ряду кампотских перцев – белый перец. Он особенно ценится гурманами за ноты трав и цитрусовых в тонком аромате и мягкий вкус. Превосходно дополняет омлеты, блюда из рыбы и морепродуктов, телятины и свинины.
Какой он, один из самых лучших в мире перцев? Он выращен в Камбодже, в провинции Кампот. Именно там морской ветер, влажный теплый климат и земля создают идеальные условия для появления шедевров вкуса и аромата. Кампотский перец используют все известные шеф-повара в мире. Теперь такая возможность есть и у вас!
Специи в Камбодже выращиваются с незапамятных времен. Первыми, кто оценил непревзойденное качество и ароматику перца провинции Кампот, были французские колонисты. С этого момента в конце 19 века и начинается современная история кампотских перцев.
Сегодня провинция Кампот производит около 100 тонн перца в год, это совсем не много. Перец выращивается на частных плантациях, в основном, с участием иностранного капитала. Кампотский перец для торговой марки POLEZZNO piccante поставляется с единственной на сегодняшний день, входящей в десятку крупнейших, русской плантации в этом регионе, которая принадлежит нашему соотечественнику.
Качество кампотских перцев подтверждается многоуровневой международной сертификацией:
- Индикатор Географического Происхождения (Protected Geographical Indication). Такой знак присвоен сыру Пармезан, Шампанскому, Коньяку и другим легендарным продуктам определенного региона.
- Сертификат производителя и упаковщика «Официальный член перечной ассоциации Камбоджи (KPPA)».
- Локальный индикатор защищенного географического происхождения.
- ECOCERT – знак соответствия продукта стандартам ISO-65.
- COrAA – сертификат Органической Ассоциации Сельского хозяйства Камбоджи.
Для сохранения качества и свежести перца, он упаковывается в вакуум еще на плантации. Именно это гарантирует вам:
- Максимальную свежесть.
- Аутентичность продукта.
- Отсутствие органических загрязнений.
Все виды перца произрастают на тропической перечной лиане piper nigrum. Затем, в зависимости от степени зрелости и обработки, получают разные сорта перца.
Перец белый
